筆者は数回梅酒を作ったことがあります。家で作った梅酒は添加物なしで安心ですね。我が家流のレシピをご紹介します。
作りやすい分量です。砂糖や梅の量はかなり適当でも大丈夫です。
梅は黄色くなった完熟のものを使うと、よい香りに仕上がります。ただ熟しすぎていると腐る原因にもなります。青い梅でも十分おいしく仕上がります。
梅 1kg
ホワイトリカー 1.8L
砂糖 500g程度
ブランデー 100ｍL程度
砂糖は氷砂糖の方が良いようですが、普通の白砂糖でもOKです。
まずは流水で梅をよく洗います。泥などが残っていないよう、よく洗いましょう。
そして、ヘタを取ります。爪楊枝で簡単に取れます。ヘタが残るとグラスにヘタが入って...